Kho quẹt mùa đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế tất cả nguyên liệu: rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn, tôm khô ngâm trong nước ấm cho mềm, gọt vỏ ớt, băm nhỏ đầu hành, gừng và bì heo. (Xem hình dưới).

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt ba chỉ vào chảo, đun lửa vừa cho đến khi miếng thịt chín vàng, bốc hạt lựu ra để thịt thơm ngon hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã vàng đều, mình vớt ra đĩa để riêng, để lại phần dầu và hạt lựu trong chảo.

4. 4

   Bước 4

   Thêm một nửa lượng hành tím khô đã chuẩn bị vào chảo, đảo cho thơm lên.

5. 5

   Bước 5

   Ngay khi mùi thơm của hành lan tỏa, mình cho tôm khô vào xào nhanh khoảng 10 giây.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi tôm đã chín, đổ 200 ml nước mắm vào chảo, đun sôi rồi cho 70 g đường và 50 ml nước lọc vào, khuấy đều trong 5 giây. Cuối cùng cho ớt và tiêu vào, đảo nhanh.

7. 7

   Bước 7

   Đun hỗn hợp thêm khoảng 30 giây, rồi cho phần thịt ba chỉ đã để sang lại vào chảo, trộn đều.

8. 8

   Bước 8

   Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, mình cho 3 viên đá lạnh vào, khuấy đều cho đá tan và hỗn hợp sôi lại. Thêm gừng đã băm và 50 ml nước lọc, tiếp tục đun cho đến khi kho đạt độ sánh mong muốn. Cuối cùng cho phần hành đã chuẩn bị vào, đợi hành chín và kho lại sệt, tắt bếp ngay và chuyển kho ra tô để tránh chảo quá nóng làm món bị khét.

9. 9

   Bước 9

   Món kho quẹt mùa đông đã hoàn thành, mình chúc các bạn thành công và thưởng thức cùng gia đình nhé!