Kho Quẹt – Món thịt kho đậm đà, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mỡ thịt và ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn. Cho chúng vào chảo nóng, để lửa vừa, để mỡ tan hết rồi vớt thịt và mỡ ra riêng. Tôm khô nhỏ ngâm nước ấm, rửa sạch, để ráo – nhớ dùng tôm khô nhỏ để tránh khi nấu bị cứng.

2. 2

   Bước 2

   Bắt chảo (hoặc nồi đất) lên bếp, cho một ít mỡ đã tách ra vào, phi thơm tỏi băm. Thêm 1/2 chén nước, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường, khuấy đều rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho ớt tiêu (nếu thích) vào, để nước rút bớt, rồi cho tôm khô vào đảo nhẹ. Tiếp tục nấu một chút, rồi cho toàn bộ thịt ba rọi và mỡ đã chuẩn bị vào, nêm nếm vừa ăn, đun cho tới khi nước sệt lại và thịt chín mềm. Khi hoàn thành, múc ra chén, rắc thêm tỏi phi vàng lên trên để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Món kho quẹt ngon nhất khi có vị ngọt‑mặn vừa phải, nước sệt hơi đậm, thịt giòn thấm vị, tôm khô mềm thơm không bị cứng.

4. 4

   Bước 4

   Mình thường ăn kho quẹt kèm cơm nóng, cơm nguội, cháo trắng hoặc cháo đậu đặc. Khi muốn ăn nhẹ, có thể chấm với rau luộc – vừa ngon vừa bổ dưỡng.