Kho quẹt – Món thịt ba chỉ kho đậm đà, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc sơ thịt ba chỉ trong nước sôi cho tới khi chín tới 70%, rồi vớt ra ngâm trong nước đá để thịt săn lại. Cắt thịt thành các khoanh dày khoảng 1‑2 cm. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho thịt vào chiên đến khi vàng đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Đầu tiên phi hành tím cho thơm, sau đó cho tỏi vào, đảo nhanh đến khi tỏi gần vàng. Tiếp theo cho thịt đã rang vào chảo, đảo đều để thịt thấm mùi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm tôm khô đã ngâm mềm, tiêu xanh và tiêu đen đã dập dềnh vào chảo. Đổ nước mắm, đường, bột nêm và khoảng 50 ml nước (nước kho lửa). Đun sôi rồi hạ lửa, đậy nắp hầm khoảng 40 phút cho thịt mềm và ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã mềm, cho hành lá cắt nhuyễn và một chút bột ngọt (nếu muốn) vào, đảo nhanh, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, để món nghỉ vài phút để hương vị hoà quyện. Món này ngon nhất khi kho lại lần hai hoặc để qua đêm.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc nhanh các loại rau củ như cải xanh, cà rốt hoặc đậu que để ăn kèm. Dọn kho quẹt ra bát, rắc thêm hành lá, ăn kèm cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức!