Kho quẹt – Món mỡ ngậy thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho tôm vào bát, rưới nước ấm ngâm cho tôm nở ra. Khi tôm đã nở, mình vớt ra, để ráo và giữ lại phần nước ngâm để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ hành khô và tỏi khô. Hành mình thái lát mỏng, tỏi đập dập để dễ thấm hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hành lá, cắt thành khúc ngắn vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Nếu mình dùng thịt ba chỉ thay cho tóp mỡ, mình sẽ thái thành những miếng vừa ăn (còn gọi là "con chì").

5. 5

   Bước 5

   Dùng thịt ba chỉ: cho thịt vào chảo, đảo trên lửa lớn cho đến khi thịt chảy mỡ. Khi mỡ đã ra, mình vớt thịt ra để riêng và giữ lại một ít mỡ để nấu món kho.

6. 6

   Bước 6

   Nếu mình dùng tóp mỡ, mình cho 2 thìa mỡ nước vào nồi, rồi cho hành, tỏi đã chuẩn bị vào phi thơm. Tiếp theo, mình cho tôm, tóp mỡ (hoặc thịt ba chỉ) vào, thêm 4 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ hạt nêm, hạt tiêu và ớt khô, rồi rim cho gia vị thấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi các nguyên liệu đã rim đều, mình đổ phần nước ngâm tôm đã giữ lại vào nồi, đun liu riu cho đến khi nước sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Món kho quẹt đã sẵn sàng! Mình thường dùng nó chấm rau củ luộc, cơm cháy, hoặc ăn cùng cơm trắng khi muốn một bữa ăn nhanh gọn.

9. 9

   Bước 9

   Chúc mọi người ngon miệng và có những bữa ăn ấm áp bên gia đình!