Kho quẹt – Món chấm rau củ thơm ngon, chuẩn vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, rồi vớt ra để ráo. Trong một bát nhỏ, hòa 6 M nước mắm, 4 M nước lọc và 3,5 M đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thịt ba chỉ bỏ da, cắt thành miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho thịt ba chỉ vào xào nhẹ để bớt mỡ, đến khi thịt chuyển sang màu cánh gián, vớt ra để riêng. Tiếp tục trong cùng chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tôm khô đã ngâm vào đảo sơ. Đổ hỗn hợp nước mắm‑nước‑đường vào chảo, thêm ớt hiểm, 2,5 M tiêu hột đã rang, tóp mỡ và thịt ba chỉ đã xào. Đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ cho đến khi nước kho sệt lại, màu chuyển sang cánh gián, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm hành lá cắt nhỏ và nửa lượng tiêu hột còn lại vào kho, đảo nhanh để hành lá giữ được độ giòn. Múc kho quẹt ra bát, để nóng. Khi kho đã sẵn sàng, mình luộc nhanh các loại rau củ yêu thích, cắt dưa leo, khổ qua thành lát mỏng và xếp lên đĩa. Dùng kho quẹt nóng chấm cùng rau củ luộc sẽ tạo nên hương vị vừa mặn, vừa ngọt, rất hợp khẩu vị cho bữa trưa gia đình.