Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
360 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g thịt ba chỉ
- 100 g thịt mỡ
- 100 g tôm khô
- 1 muỗng canh tỏi khô băm
- 1 muỗng canh hành khô băm
- 4 muỗng canh nước lọc
- Hành lá cắt khúc
Gia vị
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- Tiêu, ớt tươi đập dập
Mình thích món kho quẹt vì hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ và mỡ, hòa quyện cùng tôm khô và gia vị truyền thống. Khi ăn kèm với rau củ luộc, món ăn trở nên cân bằng và cực kỳ dễ ăn. Các bước chuẩn bị không phức tạp, chỉ cần chút kiên nhẫn và một chiếc thố đất để giữ hương vị nguyên bản. Hãy cùng mình thực hiện món ăn này để cảm nhận hương vị quê hương trong từng miếng thịt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình sẽ sơ chế: thái thịt ba chỉ thành hạt lựu, cắt lát thịt mỡ, băm tỏi và hành khô, đập dập ớt tươi. Tôm khô ngâm trong nước nóng vài phút cho mềm rồi rửa sạch, để ráo.
- 2
Bước 2
Pha hỗn hợp gia vị trong một bát: tỉ lệ nước mắm : đường : nước lọc là 3 : 3 : 4, khuấy cho đường tan hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Dùng thố đất để nấu sẽ giữ hương vị tốt nhất. Đầu tiên cho thịt mỡ vào lửa, phi ra mỡ và tóp mỡ, rồi vớt bớt mỡ lại, chỉ để lại khoảng 2 muỗng mỡ trong thố. Tiếp theo phi tỏi và hành khô cho thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào đến khi cháy cạnh. Thêm tôm khô đảo đều khoảng 2‑3 phút, cuối cùng đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào, khuấy đều.
- 4
Bước 4
Giảm lửa nhỏ, để thịt và tôm thấm đều gia vị trong khoảng 10‑15 phút. Thêm tiêu và ớt đập dập vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- 5
Bước 5
Khi nước trong thố đã sệt lại, mình sẽ nêm lại cho vừa ăn, rắc hành lá lên trên để tăng hương thơm.
- 6
Bước 6
Món kho quẹt đã hoàn thành, mình thường ăn kèm với các loại rau củ luộc như bông cải, cà rốt hoặc đậu que để cân bằng vị béo ngậy.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.