Kho quẹt chấm rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt hạt lựu mỡ heo thành những miếng vừa ăn. Cho mỡ vào chảo, bật lửa nhỏ và để chảo không cần đảo quá thường xuyên. Khi mỡ bắt đầu chảy và chuyển sang màu vàng nhạt, mình sẽ khuấy nhẹ rồi vớt mỡ ra đĩa để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho một ít mỡ đã vớt ra vào chảo, cho hành tây thái lát vào phi vàng. Khi hành dậy mùi thơm, mình vớt hành ra đĩa để dùng chung với mỡ đã chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lại cho một ít mỡ còn lại vào chảo, cho 2 muỗng canh đường vào đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel vàng óng. Khi đường đã chín, mình rưới một ít nước lọc vào chảo để tạo thành nước sốt, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi băm, hành băm đã phi thơm, tôm khô đã ngâm và giã nhuyễn, nêm 2 muỗng canh nước mắm, một chút tiêu, ớt và khuấy đều. Cuối cùng, mình cho phần mỡ đã vớt ở bước 1 vào, đảo nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau củ mình rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước trong nồi, cho một ít muối vào, rồi thả rau củ vào luộc cho đến khi chín tới nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn. Khi rau củ đã chín, vớt ra để ráo nước và dọn lên đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình bày kho quẹt lên bát, kèm theo rau củ luộc đã chuẩn bị. Thưởng thức cùng cơm nóng, món ăn sẽ đậm đà, béo ngậy và vừa miệng. Chúc các bạn thành công!