Kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho thịt ba chỉ đã cắt mỏng vào nồi, thêm 1 chén nước lọc và 1-2 lát gừng hoặc sả. Đun ở lửa vừa, mở nắp và nấu trong khoảng 15 phút cho đến khi nước cạn và thịt bắt đầu khô lại. Khi nước hết, tiếp tục nấu thêm 5 phút để mỡ chảy ra, rồi gắp bỏ gừng/sả.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt khô, bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi thái lát mỏng (hoặc băm nhỏ nếu muốn).

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã ra hết mỡ, dùng muỗng múc mỡ ra một chén riêng để dùng sau (có thể chiên cơm). Đặt thịt đã nấu vào một bát riêng, để sang bát khác.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào nồi (có thể dùng nồi đã dùng để ninh thịt). Thêm hành tím và tỏi đã thái vào, xào trên lửa vừa cho đến khi dậy mùi thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới 8 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan và nước mắm hơi sệt lại. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ đã để riêng vào nồi, trộn đều với hỗn hợp gia vị. Đun thêm 5‑7 phút cho thịt thấm đều vị, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa.