Chuẩn bị
15 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
452 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt ba chỉ mỡ
- 100 g tôm khô nhỏ
- 3 cây hành tím băm
- 2 cây tỏi băm
- 2 nhánh hành lá
- 2‑3 trái ớt hiểm
- 1 cây knor thịt heo
Gia vị
- 120 ml nước mắm ngon
- 80 g đường cát trắng
- 2 cây Mirin (không có thì dùng nước lọc)
- 2 cây tương ớt
Kho quẹt là món mắm kho đậm đà, gợi nhớ hương vị thời bao cấp mà mình luôn nhớ. Với thịt ba chỉ béo ngậy, tôm khô thơm ngon và vị caramel ngọt ngào, mỗi muỗng đều là một ký ức. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc chuẩn bị nguyên liệu tới khi món ăn hoàn thiện. Hãy cùng mình tạo nên một bữa cơm gia đình ấm áp, đầy hương vị Việt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tím, tỏi. Hành lá mình đập dập, cắt khúc, lá xanh cắt nhỏ. Thịt ba chỉ bỏ da, cắt hạt lựu. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm.
- 2
Bước 2
Mình làm nóng chảo với một chút dầu, cho hành tỏi băm vào xào thơm cùng thịt. Khi thịt săn lại, mình cho tôm khô vào xào chung. Xào đến khi hành tỏi hơi cháy cạnh, không để thịt, tôm cháy. Tắt bếp, cho hỗn hợp sang bát.
- 3
Bước 3
Rửa chảo sạch, cho 20 g đường và 2 cây Mirin vào, đun đến màu caramel. Sau đó thêm nước mắm, đường còn lại, bột Knorr, tương ớt, tiêu xay và ớt cắt lát. Khuấy đều, đun sôi. Cho hỗn hợp thịt‑tôm vào, xào nhanh cho hòa quyện, tắt lửa, rắc hành lá và tiêu xay lên trên.
- 4
Bước 4
Món kho quẹt mình thường ăn kèm cơm trắng và rau luộc, hoặc cơm cháy. Nếu có tiêu xanh thì cho thêm sẽ ngon hơn. Thưởng thức và nhớ chia sẻ nhé!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.