Kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, xay nhuyễn vừa, rửa sạch mỡ và cắt thành hạt lựu, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 30‑60 phút cho mềm, sau đó bóc bỏ vỏ.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ tôm, bóc vỏ hành khô và tỏi, giã nhuyễn (hoặc xay), rửa sạch hành lá, cắt nhỏ và tách phần củ ra thành từng miếng.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước dùng: hòa tan đường trong nước, sau đó cho nước mắm vào, khuấy đều. Nếu muốn cay, thêm ớt tươi hoặc tiêu xay.

5. 5

   Bước 5

   Đun chảo, cho mỡ vào rán cho đến khi dầu bốc lên, rồi cho thịt ba chỉ vào xào đến khi vàng đều, vớt thịt ra đĩa, để lại mỡ trong chảo.

6. 6

   Bước 6

   Cho hành, tỏi đã giã vào chảo dầu, phi đến khi thơm và vàng, rồi cho tôm khô vào đảo nhanh 1 phút. Đổ hỗn hợp nước dùng đã chuẩn bị vào, khuấy đều, rồi cho thịt ba chỉ đã xào trở lại. Đun sôi nhẹ trong 5‑10 phút cho nước sánh lại và ngấm vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn màu đậm hơn, thêm một ít nước hàng, sau đó cho hành lá vào đảo nhanh 30 giây. Nêm nếm lại nếu cần, rồi tắt bếp. Món Kho quẹt đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng và rau luộc.