Chuẩn bị
15 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
2
Calo
490 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt ba rọi (chọn phần nhiều mỡ)
- 100 g tôm khô
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Hành lá (cắt nhỏ)
Gia vị
- Nước mắm
- Hắc xi dầu (hoặc hạt tiêu đen)
- Đường
- Tiêu
- Ớt trái
Mình sẽ chia sẻ cách làm món Kho Quẹt thơm lừng, đậm đà, vừa có vị béo ngậy của thịt ba rọi, vừa ngọt mặn của tôm khô. Món này chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và các bước chuẩn bị nhanh gọn, phù hợp cho bữa tối cho 2 người. Khi nấu, mình sẽ dùng phương pháp kho truyền thống để thịt thấm đều gia vị, tạo ra nước sốt sánh mịn, ngọt thanh. Thêm chút ớt trái và hành lá để tăng hương vị, món ăn sẽ vừa cay vừa thơm, ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10‑15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo, rồi tách phần mỡ ra và cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để dùng sau.
- 2
Bước 2
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, rồi cho phần mỡ đã tách vào phi cho tan chảy. Khi mỡ đã chảy, mình cho phần thịt ba rọi vào xào nhanh tay cho săn lại, rồi cho phần mỡ đã tan trở lại chảo, đảo đều. Thêm ½ muỗng cà phê hắc xi dầu (hoặc tiêu đen), một ít nước mắm, đường và tiêu, rồi đổ nước sao cho vừa ngập thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị và nước sệt lại.
- 3
Bước 3
Sau 10 phút kho, mình cho tôm khô đã ngâm vào chung nồi, tiếp tục kho thêm 5 phút (đừng kho quá lâu, tôm sẽ cứng). Khi thấy nước trong nồi đã sệt lại, mình hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với một ít nước lạnh, rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều cho nước sốt mịn và bóng. Cuối cùng, mình cho hành lá, ớt trái cắt lát và một chút tiêu vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Món Kho Quẹt đã sẵn sàng, mình múc ra bát, rắc thêm chút hành lá và ớt nếu muốn tăng độ cay, rồi dọn lên bát cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo ngậy, mặn mà và hơi cay của món ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.