Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
290 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g thịt ba chỉ (có thể lọc bì)
- 100 g tôm khô
- 1 trái ớt sừng
Gia vị
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 20 ml mạch nha (tạo ngọt và làm sệt)
- 1 thìa cà phê mắm (hoặc nước mắm)
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 củ hành khô, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- Một ít hành lá, cắt khúc
Kho quẹt là món kho truyền thống của miền Bắc, thơm lừng mùi mạch nha ngọt dịu, thịt ba chỉ mềm béo và tôm khô giòn tan. Món này rất “đi vào” khi ăn kèm cơm cháy giòn tan hoặc rau củ luộc tươi mát. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà, dù chỉ có một chiếc nồi gang nhỏ. Hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu, bật bếp và cùng tôi tạo ra hương vị đậm đà, đầy ấn tượng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, khoảng 5‑7 phút, sau đó vắt ráo. Thịt ba chỉ cắt thành những miếng vừa ăn, ướp với một ít mắm và dầu hào trong 5 phút để thấm vị. Khi tôm đã mềm, mình băm nhỏ hoặc đập dập tùy kích thước.
- 2
Bước 2
Cho hành khô và tỏi vào chảo nóng, phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho tới khi thịt chín tới, nhả ra mỡ và có màu vàng nâu nhẹ. Đổ bớt mỡ ra (để lại một ít để phi thơm lại), sau đó lại cho hành, tỏi vào phi tiếp. Khi mùi thơm lan tỏa, mình cho tôm đã ngâm vào xào nhanh cho tới khi tôm dậy mùi, nêm thêm một chút mắm. Tiếp tục cho thịt vào đảo đều, rưới mạch nha, thêm ớt sừng (hoặc ớt bột nếu muốn cay), nêm tiêu và muối cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ, đun cho hỗn hợp sệt lại, chuyển sang màu vàng sậm, rồi tắt bếp và rắc hành lá lên trên.
- 3
Bước 3
Mẹo nhỏ: dùng mạch nha không chỉ tạo vị ngọt dịu mà còn giúp món kho sệt lại đẹp mắt và giữ được độ ẩm cho thịt. Khi ăn, mình thường kèm với cơm cháy giòn hoặc rau củ luộc để tăng độ “vào”.
Đánh giá công thức
4/5 (6 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Kho quẹt)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Kho quẹt)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Kho quẹt)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Kho quẹt)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Kho quẹt)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Kho quẹt)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.