Kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm tôm khô trong nước sôi cho đến khi tôm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với tỏi, hành băm, tiêu và một chút muối. Cho ba chỉ vào chảo, xào đến khi mỡ chảy hết, rồi vớt ba chỉ ra nồi đất.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong mỡ ba chỉ còn lại, cho thêm một ít dầu, xào tỏi và hành cho thơm. Thêm tôm đã ngâm vào xào nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, rồi chuyển hỗn hợp này vào nồi đất cùng ba chỉ và trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi đất lên bếp, hạ lửa nhỏ. Pha một chén mắm cá với 2 thìa canh đường, khuấy đều rồi đổ vào nồi. Thêm 2 thìa canh ớt bột và ớt tươi đã thái. Nếm lại, nếu cần thêm mắm hoặc đường cho vừa miệng. Đun cho đến khi nước sốt sệt lại, tắt bếp, rắc hành lá và một chút tiêu lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Kho quẹt đã sẵn sàng, mình thường ăn kèm với cơm nắm hoặc rau củ luộc để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhất.