Khổ Quả Xào Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn khổ qua dạng quả gai tròn, vỏ sáng để giảm độ đắng. Dùng thìa nạo sạch hạt bên trong, rửa sạch và cắt khổ qua thành những lát mỏng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rắc 1 thìa hạt nêm lên khổ qua đã cắt, trộn đều trong chảo để gia vị thấm sâu, giúp khổ qua ngọt hơn khi xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Đập 3 quả trứng vào bát, cho 1 thìa hạt nêm còn lại, hành lá và rau mùi thái nhỏ. Đánh tan hỗn hợp cho đến khi trứng và gia vị hòa quyện đồng đều. Nếu muốn, để lại một ít rau mùi để trang trí sau khi hoàn thành.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào chảo đã có khổ qua ướp, đảo nhẹ để dầu thấm đều. Việc ướp dầu sau khi đã ướp hạt nêm giúp khổ qua giữ độ ngọt và mềm nhanh hơn khi xào.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lửa vừa, xào khổ qua khoảng 3 phút. Nếu muốn khổ qua mềm hơn, có thể đậy nắp hoặc rưới chút nước nóng. Khi khổ qua bắt đầu xém và mềm, đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị vào, xào nhanh cho đến khi trứng chín và không còn ẩm.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc món ra đĩa, rắc ít hành lá, rau mùi và tiêu (nếu gia đình chấp nhận). Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị đắng nhẹ, thơm ngon của khổ qua kết hợp cùng trứng mềm mịn.