Chuẩn bị
10 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
2
Calo
215 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g khổ qua (mướp đắng)
- 2 trứng vịt
- 1 trứng gà
- 1 cọng hành lá (hành hoa), cắt khúc
Gia vị
- 1/8 cup nước mắm
- 1 tsp bột nêm
- 1/2 tsp đường
- 1 tép tỏi, băm
- 1/4 tsp tiêu xay (tùy chọn, không dùng nếu muốn giảm vị đắng)
Món khổ quả xào trứng là cách tuyệt vời để biến rau đắng thành một món ăn vừa thơm vừa ngon, không còn vị đắng khó chịu. Tôi thường chọn khổ quả có gai to để giảm độ đắng và không dùng tiêu, vì tiêu sẽ làm tăng vị đắng. Khi xào, khổ quả được cắt mỏng, nhanh chín nên giữ được độ giòn, còn trứng vịt và trứng gà tạo độ béo ngậy, hòa quyện cùng nước mắm và bột nêm. Món này chỉ mất khoảng 20 phút để chuẩn bị và nấu, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ nhàng. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam ngay tại nhà!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch khổ qua, chẻ đôi, bỏ hạt rồi xắt thành lát mỏng (cắt thành sợi sẽ ngon hơn). Đánh tan trứng vịt và trứng gà với nước mắm, bột nêm, đường, tỏi băm, tiêu (nếu dùng) và hành lá cắt khúc cho đều. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho tỏi vào phi thơm, rồi cho khổ qua vào xào nhanh trên lửa lớn, thêm bột nêm và đường. Khi khổ qua gần chín tới, đổ hỗn hợp trứng vào, đảo đều cho trứng chín vừa tới, rồi cho hành lá vào trộn nhanh. Tắt bếp, dọn ra đĩa và ăn kèm nước tương nếu thích.
- 2
Bước 2
Lưu ý: Chọn khổ quả có gai to sẽ ít đắng hơn và không cần thêm tiêu. Nếu bạn vẫn cảm nhận được vị đắng nhẹ, hãy ăn kèm với cơm hoặc bún để cân bằng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Góc Phố
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới hoạt động ngoài trời, thường giữ cách chia sẻ thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.