Khổ qua xào chay nửa vời

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế khổ qua. Rửa sạch 2 quả, rồi dùng thìa nhẹ nhàng gạt bỏ phần hạt. Tiếp theo mình cắt khổ qua thành các khối vừa ăn – mình thường cắt thành 4 miếng lớn rồi lại cắt đôi mỗi miếng để tiết kiệm thời gian và giúp chúng chín đều hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Bây giờ mình bắt đầu nấu. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào và đun nóng, sau đó chiên sơ khổ qua cho bề mặt hơi vàng. Thêm nửa bát nước vào chảo, rồi nêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt (hoặc tương ớt tùy khẩu vị). Đậy nắp lại để khổ qua chín tới trong khi mình chuẩn bị trứng. Đánh 2 quả trứng với 1 thìa tương, 2 thìa muối và một chút tiêu cho vừa miệng. Khi nước trong chảo sôi nhẹ, đổ trứng vào, tráng chén 2 lần, mỗi lần dùng nửa chén nước để trứng không bị khô. Cuối cùng, cho đậu hủ non đã cắt lát vào, đậy nắp thêm 2 phút cho đậu hủ thấm vị. Khi mọi thứ đã chín đều, tắt bếp, dọn dẹp bếp sạch sẽ và thưởng thức ngay nhé!