Khổ qua nhồi thịt hầm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt heo xay với hành tím phi thơm, cho 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay và một nhúm tiêu hạt. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch khổ qua, gọt bỏ ruột và hạt. Ngâm khổ qua trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại. Đun sôi một nồi nước, cho 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường vào, thả khổ qua vào trụng sơ trong 1‑2 phút, vớt ra để ráo. Nước trụng này mình sẽ dùng để trụng nhanh hành lá nữa.

3. 3

   Bước 3

   Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào từng trái khổ qua sao cho vừa đầy, không nhồi quá nhiều để tránh bị lồi ra ngoài. Dùng một ít hành lá đã trụng làm dây buộc ngang quanh khổ qua, như trong hình để giữ nhân không rơi ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi lại nồi nước (có thể dùng phần nước trụng khổ qua), thả khổ qua vào. Khi nước sôi lại, hạ lửa nhỏ và để hầm nhẹ nhàng. Thêm 2‑3 quả ớt đã đập dập và đầu hành vào nồi để khử đắng. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê đường (hoặc nêm vừa khẩu vị). Hầm khoảng 35 phút, rồi cho hành lá còn lại vào, nêm lại gia vị nếu cần và tắt bếp sau 1 phút, rắc thêm tiêu hạt lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu bạn lo khổ qua quá đắng, sau khi trụng sơ có thể lót một lớp mỏng đường vào trong lòng khổ qua rồi thực hiện các bước còn lại. Cách này giúp giảm độ đắng mà không làm mất vị ngọt tự nhiên của rau.