Khổ qua nhồi thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 6 quả khổ qua bằng nước muối, cắt đôi, bỏ hạt và chần qua nước sôi có chút muối để giảm độ đắng. Trong khi chần, mình ướp 300g thịt nạc xay với nấm mèo đã ngâm nở, hành tỏi phi sơ, hạt nêm, nước mắm, tiêu và một ít hương lá. Để hành lá cọng dài luộc sơ để dùng buộc khổ qua sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình quét một lớp đường mỏng vào lòng khổ qua để giảm độ đắng, rồi nhồi đầy hỗn hợp thịt đã ướp và dùng hành lá cọng dài buộc chặt lại. Tiếp theo, mình phi hành tỏi cho thơm, xào nhanh phần thịt ướp còn dư, sau đó đổ nước sôi ngập khổ qua, nêm thêm đường phèn, hạt nêm, cho thêm hành lá cắt khúc và ớt. Đun lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút cho khổ qua mềm và thấm vị.