Khổ qua nhồi chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc đậu hũ trong nước sôi khoảng 10 phút cho đậu bể ra, sau đó vớt ra để nguội. Bóp đậu thật nhuyễn, ép cho ráo nước. Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, bỏ chân, rửa sạch và băm nhuyễn. Trộn đậu hũ, nấm với hạt nêm, đường, lá boa rô thái nhỏ và một ít hạt tiêu, rồi bóp đều cho gia vị thấm vào hỗn hợp.

   
2. 2

   Bước 2

   Khổ qua rửa sạch, cắt thành khúc dài 4‑5 cm, bỏ ruột rồi ngâm trong nước muối loãng 5 phút để giảm vị đắng, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhồi nhân đã chuẩn bị vào các khối khổ qua, nhồi thật đầy và chặt tay để nhân không bị rơi ra khi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó chiên khổ qua đã nhồi cho đến khi hai mặt vàng nhẹ, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho chảo chiên khổ qua sang một nồi. Dùng chảo còn lại, bỏ bớt dầu thừa, phi thơm lá boa rô, rồi cho cà chua cắt hạt lựu vào xào sơ cho chín. Thêm một ít xì dầu, nước, hạt nêm và đường, đun sôi thành nước sốt. Từ từ rưới nước sốt lên nồi khổ qua, kho lửa nhỏ khoảng 5 phút cho khổ qua thấm đều, nhớ để nước kho vừa ẩm vừa ngấm, không để khô. Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày khổ qua ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên trên để tăng hương thơm, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.