Khổ Qua Nhỏ Hầm Móng Giò, Sườn và Đuôi Heo – Canh Đậm Đà Giảm Đắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch móng giò, sườn và đuôi heo, cắt thành miếng vừa ăn. Để giảm độ đắng, mình luộc khổ qua qua một nước sôi trong 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó cho các loại thịt vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để hầm cho tới khi thịt gần chín (khoảng 30‑40 phút).

2. 2

   Bước 2

   Khi thịt đã gần chín, mình cho khổ qua đã luộc vào nồi tiếp tục hầm. Thêm 1‑2 trái ớt đỏ cắt đôi (hoặc ớt sừng nếu muốn ít cay) để tăng hương vị và giúp giảm độ đắng của khổ qua. Nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn, khuấy nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Khi khổ qua mềm, mình nếm lại vị, điều chỉnh nếu cần. Cuối cùng cho hành lá cắt khúc và tiêu xay vào, tắt bếp. Món canh đã sẵn sàng, có thể dọn ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.