Khổ Qua Muối Chua
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
2
Calo
35 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 trái khổ qua (khoảng 300 g)
- 3 chén nước lọc (≈750 ml)
- Nước đá (đủ để ngâm khổ qua)
Gia vị
- 1 chén dấm (≈250 ml)
- 2 chén đường phèn (≈400 g)
- 1 muỗng canh muối
Mùa dịch, mình thường nhận được khổ qua tặng từ các chú bộ đội. Thay vì để chúng héo úa, mình tự làm món khổ qua muối chua thanh mát, vừa giảm vị đắng, vừa giữ được độ giòn. Món này ăn kèm cơm, làm gỏi hay rắc chà bông đều rất hợp. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một ngày chờ đợi, bạn sẽ có ngay món dưa chua thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình pha nước muối chua: cho 1 chén dấm, 3 chén nước lọc, 2 chén đường phèn và 1 muỗng canh muối vào nồi, đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn rồi để nguội. Đây là dung dịch ngâm sẽ giúp khổ qua ngấm vị chua ngọt và giảm độ đắng.
- 2
Bước 2
Rửa sạch 2 trái khổ qua, cắt thành lát mỏng khoảng 3‑4 mm. Để giảm vị đắng, mình ngâm lát khổ qua trong nước muối nhẹ (1‑2 g muối trong 500 ml nước) khoảng 5‑10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nếu khổ qua có dấu hiệu héo, mình ngâm nhanh trong nước đá trong 5‑10 phút để giữ độ giòn, rồi vớt ra để ráo.
- 3
Bước 3
Cho các lát khổ qua đã ráo vào lọ thủy tinh sạch, đổ dung dịch dấm‑đường‑muối đã nguội lên tới khi ngập hoàn toàn. Đậy nắp kín và để lọ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ để khổ qua ngấm vị và chua nhẹ.
- 4
Bước 4
Sau một ngày, khổ qua muối chua đã sẵn sàng. Mình có thể ăn trực tiếp, trộn gỏi, hoặc rắc chà bông, tôm khô để tăng hương vị. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc dùng làm món khai vị cho bữa tiệc.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khánh Duy Bụi
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.