Khổ qua kho riềng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch khổ qua, rồi cắt thành 2‑3 khúc (nếu quả to) hoặc để nguyên quả nếu là trái nhỏ, bỏ hạt. Riềng mình thái lát mỏng hoặc sợi, còn ớt thì cắt thành khoanh vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cho khổ qua vào nồi, thêm nước tương, đường (mình dùng đường nâu nhưng có thể dùng đường trắng), muối, riềng đã thái, một ít dầu ăn và một chút nước (không cần nhiều vì khổ qua sẽ tự ra nước). Đảo nhẹ để gia vị lan đều, sau đó đậy nắp lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp ở lửa nhỏ, om liu riu trong khoảng 20‑30 phút. Khi nếm thử, nếu nước còn đậm thì khổ qua đã chín tới, nếu nước quá nhạt thì nên nêm thêm một chút nước tương hoặc đường. Trong quá trình kho, mình chỉ xóc nhẹ nồi để tránh khổ qua bị nát, không đảo mạnh. Khi tắt bếp, để món nguội một chút – khổ qua kho khi nguội sẽ chắc lại và ngon hơn.