Khổ qua kho chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, cắt 2 đầu rễ, rồi cắt đôi và bỏ hạt. Rắc một ít dầu ăn lên mặt khổ qua, để khổ qua không bị bở, sau đó chiên sơ trên chảo cho tới khi bề mặt hơi vàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt khổ qua chiên ra giấy thấm dầu. Trên chảo còn lại, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm, rồi cho bột rối vào xào nhanh. Thêm 4 muỗng cà phê nước tương, 4 muỗng cà phê nước lọc và 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho hỗn hợp sôi lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho khổ qua chiên vào chảo, tiếp tục cho ớt xay vào. Khi thấy vị cay đã làm giảm độ đắng của khổ qua, nấu cho tới khi nước gần cạn, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc ít tiêu và đảo đều. Đun nhỏ lửa cho tới khi khổ qua mềm và thấm đều gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc khổ qua kho ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Thưởng thức ngay cùng cơm nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, cay nhẹ và vị đắng thanh của khổ qua.