Khổ qua hấp trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Khổ qua rửa sạch, cắt thành các khúc khoảng 5 cm, bỏ ruột. Ngâm khổ qua trong nước muối khoảng 30 phút để giảm vị đắng, đồng thời cắt nhỏ lá hành.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 quả trứng vào tô, thêm tiêu, lá hành đã cắt, dầu hào và 50 ml nước. Đánh đều cho hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Dùng một tờ giấy bạc dày, gập lại thành lớp dưới cùng của khổ qua để làm đế, tránh khổ qua dính đáy nồi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khổ qua lên khay hấp (đã có giấy bạc làm đế). Khi nước sôi, đổ hỗn hợp trứng vào các khoanh khổ qua, để lại khoảng 1 cm mép trống để trứng không chảy ra ngoài.

5. 5

   Bước 5

   Hấp khổ qua trong khoảng 25 phút cho đến khi trứng chín và khổ qua mềm. Sau đó rải 3 con tôm lên mặt, tiếp tục hấp thêm 2 phút. Tắt bếp, rắc rau mùi lên trên để trang trí và tăng hương thơm.