Khổ qua hầm (chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, cho vào nước sôi chần khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo, dùng dao nhẹ móc bỏ hạt bên trong.

2. 2

   Bước 2

   Đậu hủ trắng chần qua nước sôi trong 3 phút, sau đó vắt ráo và dùng muỗng nghiền nhẹ cho bề mặt hơi dẻo.

3. 3

   Bước 3

   Sườn chay ngâm mềm, vắt ráo rồi xé sợi hoặc băm nhỏ. Nếu dùng tàu hủ ky tươi, cắt thành sợi mỏng.

4. 4

   Bước 4

   Nấm mèo ngâm cho nở vừa phải, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài để khi hầm vẫn giữ được độ giòn vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cà rốt gọt vỏ, cắt thành hạt lựu; hành lá cắt nhỏ, hành tím thái lát mỏng.

6. 6

   Bước 6

   Cho đậu hủ, sườn chay (hoặc tàu hủ ky), cà rốt, hành lá, muối, tiêu hột, tiêu xay và hạt nêm ngưu báng vào một bát lớn, trộn đều tay cho hỗn hợp dính lại. Nếu hỗn hợp chưa đủ dẻo, thêm một ít bột bắp hoặc bột năng rồi trộn lại. Sau đó nhồi hỗn hợp vào trong từng trái khổ qua đã chần sơ.

7. 7

   Bước 7

   Đun sôi nước dùng (hoặc nước lọc) trong nồi, thả các trái khổ qua đã nhồi vào, cho vài lát hành tím vào và hầm ở lửa vừa cho đến khi khổ qua mềm, khoảng 20‑25 phút. Nếu dùng nồi áp suất thời gian sẽ ngắn hơn.

8. 8

   Bước 8

   Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi, rưới thêm một ít nước mắm chay, ớt hoặc nước tương tùy khẩu vị. Chúc các bạn ngon miệng!