Khổ Qua Dồn Chả Cá Kho Tương kèm Canh Rau Ngót Da Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, dùng dao móc bỏ ruột rồi rửa lại bằng nước lạnh để khử vị đắng.

2. 2

   Bước 2

   Cắt khổ qua thành lát mỏng vừa ăn, để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Lấy chả cá sapa ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, có thể ướp nhẹ với một chút muối và tiêu để thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, chiên khổ qua cho tới khi vàng nhẹ và hơi giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Trong một chảo khác, cho một ít dầu, đợi nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.

6. 6

   Bước 6

   Thêm chả cá đã cắt vào xào nhanh, rồi cho khổ qua chiên vừa xong vào chung chảo, đảo đều.

7. 7

   Bước 7

   Rưới nước tương, một ít đường, một chút mắm và hạt nêm vào, nêm nếm sao cho vừa miệng, tiếp tục đảo cho gia vị thấm đều.

8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, cho món ra đĩa, rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương thơm.

9. 9

   Bước 9

   Bắt đầu chuẩn bị canh rau ngót:

10. 10

    Bước 10

    Rửa sạch rau ngót, ngâm lá trong nước muối khoảng 3‑5 phút rồi vớt ra để ráo.

11. 11

    Bước 11

    Da heo rửa sạch, cạo bỏ lông, cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3 phút rồi vặn lửa vừa.

12. 12

    Bước 12

    Khi da heo chín, vớt ra ngâm trong nước đá để giữ độ giòn, rồi cắt thành miếng nhỏ.

13. 13

    Bước 13

    Đun nóng nồi, phi tỏi băm, cho da heo vào xào nhanh, sau đó đổ đủ nước dùng để ngập nguyên liệu.

14. 14

    Bước 14

    Thêm rau ngót đã ngâm muối vào nồi, đậy nắp và đun sôi cho rau chín tới độ mềm vừa phải.

15. 15

    Bước 15

    Nêm nếm lại với muối, tiêu và một chút hạt nêm theo khẩu vị, múc canh ra tô và rắc thêm tiêu lên trên.