Khổ Qua Dồn Cá Thác Lác

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi chuẩn bị 1,2 lít nước và cho 14 g agar ngâm. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê đường và 6 g jelly vào, đun sôi cho agar tan hoàn toàn, rồi thêm đường cho tan hết. Khi hỗn hợp đã trong, tôi cho jelly vào tiếp tục nấu và hớt bọt. Tiếp theo, tôi hòa 2 ml nước với 1 ml bột trà xanh, khuấy tan rồi cho vào hỗn hợp cùng 2 ống vani. Đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp hơi nguội, đổ vào khuôn đựng khổ qua và để trong tủ lạnh. Đồng thời, tôi hấp khoai cao cho chín, nêm một chút muối và đường, rồi nghiền mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cắt nhỏ rong biển và trộn vào khoai cao nghiền, tạo thành hỗn hợp thơm ngon. Phần còn lại của rong biển tôi rang khô rồi xay nhuyễn để làm gia vị tiêu. Khi khổ qua đã đông lại, tôi lấy ra, cắt đôi, bỏ hạt và nhồi hỗn hợp khoai cao và rong biển vào bên trong. Sau đó, tôi chuẩn bị một lớp yaourt jelly bằng cách trộn yaourt với jelly và một chút đường, đun nhẹ với nước dùng rồi để lạnh, rồi rưới lên khổ qua, rắc tiêu rang và một ít ngò tây lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, để trang trí, tôi cắt một miếng rau câu thành sợi nhỏ, để nguội, rồi dùng ống hút lớn ép xuống để lấy sợi rau câu mỏng, tạo thành vòng hành lá. Rải các vòng hành lá lên trên khổ qua đã chuẩn bị, tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị.