Khổ qua cắt khúc hầm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, cắt thành các khúc dày khoảng 2‑3 cm. Dùng muỗng hoặc dao nhẹ nhàng gọt bỏ hạt và phần ruột bên trong, để lại khối ruột còn lại để nhồi nhân.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho khổ qua đã cắt vào luộc trong 2‑3 phút cho tới khi vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, sau đó vớt ra để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân: thịt nạc băm nhuyễn, chả cá xé nhỏ, trộn chung với hành lá băm, tiêu, một ít bột nêm và nước mắm. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất và dẻo.

4. 4

   Bước 4

   Nhồi hỗn hợp nhân vào các khúc khổ qua đã luộc, nhẹ nhàng ép cho nhân dính chặt vào trong khối khổ qua.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi lại một nồi nước sạch, cho một ít muối và bột nêm, nhẹ nhàng thả các khúc khổ qua nhồi nhân vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10‑12 phút cho nhân chín tới, nêm lại gia vị vừa ăn. Rắc thêm tiêu và hành lá lên trên trước khi tắt bếp.