Khô nấm sả ớt (khô bò chay)
Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
100
Calo
8 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g chân nấm đông cô khô (chọn loại chân nấm dài sẽ ngon hơn)
- 1/2 chén nhỏ sả bằm
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm chay
- 1‑2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- 1 muỗng cafe bột cà ri
- 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh màu dầu điều (không có cũng được, nếu không có màu dầu điều thì tăng thêm dầu ăn lên)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Ớt khô (tùy ăn cay ít nhiều)
- Ớt bột Hàn Quốc (không có cũng được nhưng màu sẽ không được đẹp)
Mình sẽ chia sẻ cách làm khô nấm sả ớt – một món ăn chay giòn tan, thơm lừng hương sả và vị cay nhẹ. Chỉ cần 100 g chân nấm đông cô khô, vài loại gia vị đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có ngay món snack ngon lành cho bữa tiệc hay ăn vặt. Các bước được chia rõ ràng, từ ngâm nấm mềm, ướp gia vị đến việc sấy khô trong lò hoặc chảo. Thử làm ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và độ giòn vừa phải của món ăn này!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm nấm đông cô khô trong nước khoảng 2 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch nhiều lần. Cắt bỏ phần chân nấm đen, cứng và luộc nấm 2‑3 lần, mỗi lần khoảng 5 phút. Sau mỗi lần luộc mình vắt ráo và tiếp tục luộc tới khi nấm mềm đều.
- 2
Bước 2
Cho nấm đã luộc lên thớt, dùng tay nhẹ nhàng đập dập để nấm hơi nứt, nhưng không đập mạnh để tránh nấm bị nát. Sau đó mình xé sơ qua bằng tay để tạo độ bề mặt hơi rỗng, giúp gia vị thấm sâu hơn.
- 3
Bước 3
Cho nấm vào tô lớn, thêm nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, bột cà ri, bột ngũ vị hương, màu dầu điều, dầu ăn, sả bằm, ớt khô và ớt bột Hàn Quốc. Trộn đều tay cho gia vị ngấm vào từng miếng nấm, rồi ướp khoảng 30 phút.
- 4
Bước 4
Xếp nấm đã ướp lên khay nướng (tôi dùng Air fryer). Đặt ở nhiệt độ 125 °C và sấy trong khoảng 12 phút cho đến khi nấm khô và giòn.
- 5
Bước 5
Nếu không có Air fryer, mình có thể sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 120‑130 °C trong 15‑20 phút, hoặc dùng chảo chống dính trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi nấm khô và có màu vàng đẹp.
- 6
Bước 6
Công thức này dựa trên 100 g chân nấm khô; nếu muốn làm nhiều hơn, các bạn chỉ cần nhân lượng nguyên liệu tương ứng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà My Cà Phê
Quan tâm khá nhiều đến chăm sóc tinh thần, thường giữ cách chia sẻ thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới thời trang ứng dụng.