Khô nấm lá chanh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để nguyên cây nấm đùi gà, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi có chút muối và vài cọng sả. Đun sôi khoảng 5 phút cho nấm chín tới, sau đó vớt ra để ráo trong rổ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nấm nguội, mình dùng tay xé từng cọng nấm thành những miếng vừa ăn. Không xé quá nhỏ để tránh nấm bị quá mặn và khô khi rim.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình pha hỗn hợp xốt rim: cho nước mắm chay, đường nâu, hạt nêm, màu dầu điều, bột nghệ và một ít sả, lá chanh vào nồi, đun sôi nhẹ cho đường tan và hương thơm lan tỏa.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho nấm đã xé vào xốt rim, đảo đều trên lửa nhỏ cho nấm thấm đều gia vị và se lại. Khi hỗn hợp đã khô bớt, mình chuyển sang nồi chiên không dầu, lò sấy hoặc chảo xào để làm khô hoàn toàn, tùy mức độ khô mong muốn. Khi nấm đạt độ giòn mong muốn, mình để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 4‑7 ngày.