Khô nạm cá tra sình
Chuẩn bị
1 tiếng 20 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
4
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg phần thịt bụng cá tra đông lạnh
Gia vị
- 100 g muối
- 70 g sả bằm
- 20 g ớt băm
- 25 g tỏi băm
- 10 g bột ngọt
- 5 g bột cà ri
Mình thích món cá khô này vì hương vị đậm đà, thơm mùi sả, ớt và bột cà ri. Đầu tiên mình rửa sạch phần bụng cá tra rồi ngâm trong nước đá muối để loại bỏ mùi tanh. Sau khi rửa lại và để ráo, mình ướp cá với tỏi, sả, ớt, bột ngọt và bột cà ri, rồi phơi dưới nắng cho cá héo. Khi muốn ăn, mình chỉ cần chiên nhanh cho cá phồng lên, phết mỡ hành và ăn kèm xoài băm cùng một bát cơm nóng. Đơn giản, tiện lợi và giữ được độ giòn, thơm lâu trong tủ đá.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch phần thịt bụng cá tra, sau đó ngâm trong 3 lít nước đá pha 70 g muối và 15 g bột ngọt, để khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng cho cá giảm mùi tanh.
- 2
Bước 2
Rửa lại cá bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi nước trong, rồi để ráo trên khay.
- 3
Bước 3
Ướp cá với tỏi băm, sả bằm, ớt băm, bột ngọt và bột cà ri cho đều, để 15‑20 phút cho gia vị thấm.
- 4
Bước 4
Phơi cá dưới nắng mạnh cho cá héo, sau đó cho vào túi nylon và bảo quản trong tủ đá. Khi muốn ăn, chiên cá trên chảo nóng cho cá phồng lên, phết mỡ hành và ăn kèm xoài băm cùng cơm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.