Khô lúa mạch chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm sườn non chay trong nước mềm rồi xé thành lát mỏng. Đun chảo với lửa nhỏ, cho sườn vào chiên đến khi vàng đều, vừa chín tới nhưng không giòn, để giữ độ dai. Lưu ý không để dầu quá sôi để tránh sườn bị cháy.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm 2 muỗng canh dầu điều và 1 muỗng canh ngũ vị hương vào chảo, rồi cho sả băm và ớt đã cắt vào xào đến khi thơm. Khi hỗn hợp gia vị dậy mùi, cho sườn non đã chiên vào, tiếp tục cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay và ½ muỗng canh hạt nêm chay vào, đảo liên tục trong khoảng 10 phút. Sau đó, rắc 30 g đậu phộng rang giã sẵn, tiếp tục đảo thêm 30 phút nữa cho sườn thật khô và ngấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục đảo liên tục để tránh đường bám cháy, cho đến khi hỗn hợp khô ráo hoàn toàn. Khi đã đạt độ khô mong muốn, tắt bếp và để nguội, sau đó có thể bảo quản trong hũ kín để dùng dần.