Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 con khô lù đù (loại lớn)
- 1 chén (≈240 ml) nước cốt dừa
- 2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị
- 1 muỗng ăn đường
- 1 muỗng cà phê màu dừa
- 1-2 cây sả, cắt khúc
- 2-3 quả ớt sừng, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm
- 2 củ hành tím, băm
- Tiêu đen xay, một ít
Món khô lù đù kho cốt dừa là hương vị đậm đà của miền Tây sông nước, thơm mùi sả, ớt và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Thịt cá mềm, thấm gia vị, ăn kèm rau đắng, bông súng hay đọt xoài sẽ càng tăng thêm hương vị. Công thức này rất đơn giản, chỉ cần vài bước chuẩn bị và kho nhẹ, phù hợp cho bữa tối gia đình. Hãy cùng mình thực hiện để cảm nhận hương vị truyền thống nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sơ khô lù đù qua nước lạnh, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng ăn đường và 1 muỗng cà phê màu dừa, để yên 5 phút. Trong lúc chờ, cắt sả thành khúc, băm nhuyễn ớt sừng, tỏi và hành tím.
- 2
Bước 2
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi xào tỏi, hành tím, sả và ớt sừng cho thơm. Thêm khô lù đù đã ướp vào, đảo đều cả hai mặt cho cá săn lại. Khi cá bắt đầu xăm, đổ nước cốt dừa vào chảo, nấu lửa vừa cho cốt dừa sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc tiêu đen và tắt bếp. Lưu ý không đảo cá quá mạnh để giữ độ mềm và không dùng bột ngọt để không làm mất vị béo của cốt dừa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tô Khánh Duy
Hay lướt xem trải nghiệm về du lịch nội địa, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường còn lúc cần đổi mood thì lại xem thêm về ẩm thực địa phương.