Khô heo xé sợi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt thành những khúc to, sau đó luộc trong nước sôi cho tới khi chín mềm. Khi thịt đã chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi mỏng. Giữ lại nước luộc để dùng pha gia vị sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Sơ chế xả: rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và băm nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ tỏi, cắt ớt (nếu muốn ít cay thì bỏ hạt).

   
4. 4

   Bước 4

   Xào nhanh xả, tỏi và ớt trên chảo cho dậy mùi thơm, rồi băm nhỏ thành hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: cho đường, muối, ngũ vị hương, bột điều, bột ớt Hàn Quốc và (nếu dùng) gia vị bò kho vào bát, khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho hỗn hợp gia vị và xả tỏi ớt đã xào vào chảo, trộn đều rồi cho thịt xé sợi vào, đổ thêm một ít nước luộc thịt để hỗn hợp ngấm. Đun trên bếp cho đến khi nước bốc hơi hầu hết, thịt bắt đầu khô lại và dính vào nhau.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp thịt đã khô đều lên đĩa, sau đó cho vào lò vi sóng 2 lần, mỗi lần 3 phút, cho đến khi thịt khô giòn như mong muốn. 2 kg thịt sẽ cho ra khoảng 1 mâm khô heo xé sợi. Nếu muốn làm ít hơn, bạn có thể chia đôi công thức.