Khô heo nhấm nháp ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt heo thăn qua nước muối loãng, sau đó trụng sơ trong nước sôi khoảng 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, mình cắt thịt thành những lát mỏng dài theo sợi để dễ dàng xé sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục, mình luộc nhanh thịt trong nước sôi cho tới khi vừa chín tới (khoảng 3‑4 phút). Khi thịt vừa chín, mình xé thành sợi nhỏ – sợi càng mỏng, thịt càng thấm gia vị tốt hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhuyễn sả (chia làm hai rồi xay nhỏ), tỏi và gừng để chuẩn bị cho nước dùng. Các nguyên liệu này sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho khô heo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho tất cả các loại gia vị (ngũ vị hương, ớt bột, ớt cay, tương ớt, bột điều, bột bò kho, đường, bột canh) vào nồi nước luộc thịt. Nêm nếm vừa phải, ban đầu để vị hơi nhạt để khi nước cạn, hương vị sẽ đậm đà hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước trong nồi đã cạn khô, mình cho thịt đã xé sợi vào chảo không dính đang ở lửa vừa (phương pháp rim). Đảo đều cho thịt thấm đều gia vị và tiếp tục rang cho đến khi hết hơi nước, thịt trở nên khô và giòn. Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng lò vi sóng sấy khô thay thế.

   
6. 6

   Bước 6

   Món khô heo đã sẵn sàng! Mình để nó nguội một chút rồi cho vào lọ đựng để ăn dần. Bạn có thể ăn kèm với cơm, xôi, trộn gỏi hoặc dùng làm món nhậu cùng bạn bè.