Khô heo giả bò nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, cắt thành lát dày khoảng 2 cm và cắt mỡ bò thành những miếng nhỏ. Sả mình chia làm hai phần: một nửa đập dập, xé sợi; nửa còn lại băm nhuyễn. Tỏi cũng băm nhỏ, gừng (được dùng trong nước luộc) đập dập. Cuối cùng chuẩn bị các loại gia vị: ngũ vị hương, bột điều màu, bột nghệ, quế, hồi và các gia vị khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước vào nồi, đun sôi rồi cho thịt vào luộc cùng một ít muối, một khúc quế, một hoa hồi và một lọn gừng đập dập. Để nước chỉ sấp mặt thịt để giữ độ ngọt, nấu ở lửa vừa khoảng 10 phút cho thịt chín tới. Khi thịt đã chín, mình vớt ra để nguội rồi cắt thành những miếng nhỏ dạng cờ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho các miếng thịt đã cắt vào thau, thêm tỏi băm và toàn bộ gia vị đã chuẩn bị (bột ngọt, đường, muối, tiêu, bột điều màu, bột nghệ, ngũ vị hương, dầu hào, ớt bột). Trộn đều và ướp trong 2 giờ để gia vị thấm sâu. Trong lúc ướp, mình làm nóng chảo, cho mỡ bò vào để tan chảy, sau đó vớt bỏ xác mỡ, chỉ giữ lại mỡ nước. Xào sả xé sợi cho thơm, rồi cho thau thịt ướp vào xào nhanh cho đến khi nguyên liệu khô ráo, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp thịt đã xào lên khay nướng, đặt vào lò nướng thủy tinh ở nhiệt độ thấp nhất (khoảng 125 °C). Đầu tiên nướng 10 phút, rồi mở nắp đảo đều để thịt khô đều, tiếp tục đậy nắp nướng thêm 7‑10 phút cho tới khi thịt giòn và có màu vàng nâu. Khi xong, mình lấy ra để ráo trên giấy thấm dầu, loại bỏ phần dầu thừa nếu còn.

   
5. 5

   Bước 5

   Để khô heo nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy kín. Món khô heo giả bò nướng đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày Tết – giòn, cay, thơm, cực kỳ hấp dẫn!