Khô heo giả bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt mông heo, loại bỏ hết gân mỡ, rồi cho vào nồi đun sôi cùng thân sả đã đập dập và một chút muối. Đun cho tới khi thịt chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt chín, mình vớt ra để trong thau nước đá để nhanh làm nguội, rồi xé nhỏ thành sợi mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhỏ sả và gừng, rồi trộn chung với tất cả các nguyên liệu còn lại (đường, muối, tương ớt, dầu hào, bột nghệ, dầu ăn, ớt cánh, gia vị bò kho, ớt bột hàn, ngũ vị hương, màu điều) và một ít nước luộc thịt để tạo hỗn hợp ướp thơm ngon.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho thịt đã xé vào hỗn hợp gia vị, trộn đều và ướp trong khoảng 1 giờ để thịt ngấm đầy hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp, mình đặt chảo lên bếp, đun lửa vừa cho đến khi nước trong chảo cạn hết. Khi nước đã hết, mình nêm lại gia vị nếu cần để đạt vị vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình trải thịt ra khay và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 °C, mở cửa lò thường xuyên để đảo thịt, giúp thịt khô đều và giòn tan.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu không có lò, mình dùng chảo chống dính, bật lửa ở mức nhỏ nhất và đảo liên tục cho đến khi thịt khô hoàn toàn và có màu vàng hấp dẫn.

   
8. 8

   Bước 8

   Món Khô heo giả bò đã sẵn sàng! Mình chúc cả nhà thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!