Khô gà lá chanh – Món ăn vặt thơm ngon cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu trên, sắp xếp gọn gàng để tiện thực hiện.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lườn gà, bỏ hết mỡ và gân. Ngâm gà trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại cho sạch hết vị muối.

   
3. 3

   Bước 3

   Thái 7 lát gừng, băm nhỏ 1 củ sả, cắt 1/2 củ hành Tây thành lát mỏng và cắt 5 lá chanh thành khúc. Đun sôi 450 ml nước với 1 thìa cafe muối, cho gà vào luộc ở lửa vừa. Đảo lật gà sau 15 phút, kiểm tra không còn màu nước đỏ thì gà đã chín. Để gà trong nồi thêm 5 phút để chín đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, vớt gà ra, ngâm ngay trong nước đá 5 phút để gà săn lại và nhanh nguội. Để gà ráo trên rổ, rồi xé gà dọc theo thớ thành những miếng to để khi sên hoặc sấy không bị nát.

   
5. 5

   Bước 5

   Xay nhỏ sả, hành và 1 củ tỏi, để riêng. Xay nhỏ ớt sừng và ớt hiểm, cũng để riêng. Thái lát củ tỏi và cắt sợi phần gừng còn lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt khúc lá chanh còn lại. Trộn các nguyên liệu khô: ngũ vị hương, bột cari, bột nghệ, bột ớt Hàn Quốc. Hòa tan đường với các nguyên liệu ướt: nước mắm, xì dầu, mật ong, rồi để riêng trong một bát.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho 1/2 chén dầu điều vào chảo, phi thơm sả băm. Đun lửa vừa, cho gừng sợi vào phi thơm, sau đó cho ớt xay, đảo đều. Thêm lá chanh cắt khúc, đảo nhanh. Đổ phần dầu điều còn lại, giảm lửa, cho hành và tỏi vào đảo cho dậy mùi thơm. Rồi cho hỗn hợp nguyên liệu khô vào đảo đều. Đổ 500 ml nước luộc gà vào chảo, cuối cùng cho hỗn hợp nguyên liệu ướt vào, khuấy đều cho hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho gà đã xé vào chảo, đảo liên tục cho gà thấm đều gia vị. Nếm thử, nếu muốn ngọt hơn có thể thêm mật ong hoặc đường, nếu muốn đậm đà hơn có thể bổ sung bột nêm hoặc mì chính. Khi nước gần cạn, cho tỏi thái lát vào. Giảm lửa còn nhỏ nhất, sên gà trên chảo, thỉnh thoảng đảo cho đến khi gà khô và giòn – đây là cách sên trên chảo.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu muốn dùng lò vi sóng: đầu tiên bật công suất lớn để bay hết nước trong khoảng 3 phút, sau đó chuyển sang công suất thấp nhất để gà khô dần mà không bị cháy. Hoặc đặt gà lên khay, nướng trong lò ở 125 °C trong 60‑90 phút, dùng que đũa để tạo lỗ thoát hơi nước. Khi gà đã khô hẳn, rắc ớt khô lên trên để trang trí.

   
10. 10

    Bước 10

    Thành phẩm: miếng gà có màu vàng ươm, vị cay, mặn, ngọt hài hòa. Khi ăn, mình vắt thêm chanh để tăng độ chua, cay, mặn, ngọt đồng thời làm tăng hương thơm.

    
11. 11

    Bước 11

    Bảo quản: cho gà vào túi Zipper, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Đây cũng là món quà tặng dễ thương cho bạn bè trong dịp Tết!