Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi cho ức gà vào nồi nước sôi, luộc tới khi chín tới, tắt bếp và để gà ngâm trong nước khoảng 15 phút để thịt mềm, ngọt hơn. Sau đó vớt gà ra, để ráo và để nguội nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Tôi xé gà thành sợi nhỏ, cho vào bát lớn rồi trộn đều với phở đường, nước mắm, bột canh, mì chính, bột ngũ vị hương, bột nghệ, ớt bằm, tiêu xay và sả băm. Để hỗn hợp ướp ít nhất 2 tiếng, nếu có thể để qua đêm sẽ thấm đậm hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi băm nhỏ phần gốc sả, phi thơm với một ít dầu trên chảo. Khi mùi thơm lan tỏa, cho gà đã ướp vào xào mạnh tay cho đến khi nước trong gà bốc hơi hết và miếng gà bắt đầu khô, không còn dính nước. Tiếp tục cho lá chanh và ớt quả vào rang nhanh cho đến khi gà săn lại và ngấm hương.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi tắt bếp, tôi trải gà ra khay và cho vào lò sấy ở 80 °C trong 15‑20 phút cho gà khô hoàn toàn. Khi ra khỏi lò, để gà nguội hoàn toàn rồi mới gói hoặc thưởng thức ngay.