Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, ngâm muối 20 phút để ráo, sau đó luộc gà vừa chín tới, dùng đũa đâm lỗ rồi vớt ra ngâm trong nước đá 5‑10 phút, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm tỏi nhỏ tới khi vàng, cho tỏi và dầu ăn vào bát, trộn với màu điều.

   
3. 3

   Bước 3

   Xay ớt sừng và ớt hiểm, cho gừng vào xào, rồi cho ớt đã xay vào chung, tiếp tục cho bột nghệ, bột cari, bột ớt và nước luộc gà, nêm đường nâu, muối, mắm cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đập dập 2 cây sả, nát lá chanh rồi cho vào nồi sốt, thêm hỗn hợp tỏi phi màu điều, đun sôi rồi để nguội.

   
5. 5

   Bước 5

   Xé gà thành sợi, trộn vào sốt để thấm gia vị, đun cho bớt nước tới khi gần khô, tránh đảo quá nhiều để gà không bị nát.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho gà vào lò sấy 140 °C trong 100 phút, mở cửa lò sau 15 phút để hơi nước thoát, đảo gà một lần để khô đều. Thời gian có thể điều chỉnh tùy lò và độ ẩm.