Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho dầu hạt điều màu vào bát, trộn đều với thịt gà đã xé sợi và một ít ngũ vị hương. Sau đó chuẩn bị nước sốt: xay nhuyễn 4 quả ớt, 1 thìa dầu hào, 3 củ xả, 5 củ hành tím, 3 củ tỏi, 100 g tương ớt, đường, nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Trộn hỗn hợp sốt này vào thịt gà, để ngấm trong 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho vào một ít muối, đường, gừng và xả. Thêm thịt gà đã ướp vào nấu sôi trong 10 phút, rồi tắt bếp để để thịt ngâm thêm 20 phút. Sau khi ngấm, vớt thịt ra và ngâm nhanh trong chậu nước lạnh để giữ độ giòn, rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho chảo lên bếp, xào thịt gà đã ngâm cho đến khi nước sốt gần hết và thịt bắt đầu khô lại. Khi hỗn hợp đã gần khô, dọn ra khay để chuẩn bị cho bước sấy.

4. 4

   Bước 4

   Cắt đôi lá chanh, bào sợi xả và bỏ hạt ớt để giữ độ cay vừa phải. Trộn lá chanh, xả bào và ớt nguyên quả với thịt gà đã xào. Đặt hỗn hợp lên khay và sấy ở 100 °C cho đến khi khô vừa ý – thường mất khoảng 30‑40 phút.