Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà, cho vào nồi đun sôi với 2 lá chanh, thân sả đã đập dập, một chút muối và đường. Đun cho gà chín tới, sau đó vớt ra để nguội trong bát nước lạnh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Gà đã chín, xé thành sợi nhỏ vừa ăn, để riêng cho bước ướp.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi nóng một ít dầu (khoảng 1/2 chén cơm) trong chảo, cho tỏi băm vào đảo thơm, sau đó cho sả vào tiếp tục đảo. Thêm muối, đường, ớt bột, ớt tươi băm, bột nghệ, màu điều và khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gà đã xé vào chảo, trộn đều để thịt thấm đầy gia vị. Đun ở lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi nước trong chảo bốc hơi hết và gà bắt đầu khô lại. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm lá chanh và ớt trái vào chảo, đảo nhanh cho lá chanh chín tới rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp gà đã ướp lên khay nướng, dàn đều để chuẩn bị sấy.

   
7. 7

   Bước 7

   Bật lò sấy ở nhiệt độ 120 °C, chỉ mở nhiệt trên. Sấy gà trong 5‑7 phút, sau đó mở cửa lò và đảo đều để gà khô đều khắp. Tiếp tục sấy cho đến khi gà đạt độ giòn mong muốn, rồi lấy ra để nguội.

   
8. 8

   Bước 8

   Gà khô đã sẵn sàng, giữ được độ dai vừa phải và hương vị chanh thơm mát. Bày ra đĩa và thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hũ kín.