Khô gà lá chanh
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
560 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g ức gà, rửa sơ qua, khứa nhẹ mặt ức để thịt chín đều và ngon hơn
- Lá chanh rửa sạch, để ráo, chia thành 2 phần: khoảng 5 lá dùng để luộc gà, phần còn lại dùng để rang khô gà (tùy thích)
- Ớt tươi 5 quả, lọc bỏ hạt
- 3 cây sả, thái khúc, đập giập
- 5 củ hành tím (hoặc hành khô thường), bóc vỏ, chia thành 2 phần: 3 củ đập giập dùng khi luộc gà, 2 củ băm nhỏ dùng làm gia vị ướp
- 4 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 4‑5 lát gừng
- 200 ml nước luộc gà (có thể bổ sung bằng nước sôi nếu cần)
Gia vị
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột điều (không có cũng được)
- 2 thìa cà phê muối gia vị
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc (không có cũng được)
Món khô gà lá chanh là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn với vị giòn tan, thơm mùi lá chanh và chút cay nhẹ từ ớt tươi. Tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho tới khi gà được sấy vàng giòn. Công thức này không cần nhiều dụng cụ, chỉ cần một nồi, chảo và nồi chiên không dầu. Thời gian chuẩn bị và nấu nướng hợp lý, phù hợp cho một bữa ăn nhẹ hoặc tiệc trà. Hãy cùng tôi làm món khô gà này ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Trong một nồi lớn, cho sả, gừng, lá chanh và 3 củ hành tím đập giập vào. Xếp ức gà lên trên, rắc một chút muối hạt và tiêu đen. Đổ nước sôi đã chuẩn bị vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhẹ và luộc trong khoảng 10 phút cho gà chín tới. Sau đó vớt gà ra, để ráo và để nguội một chút.
- 2
Bước 2
Bắt chảo trên bếp, cho 2 củ hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa. Khi dậy mùi thơm, đổ 200 ml nước luộc gà (hoặc nước sôi) vào chảo, rồi thêm ngũ vị hương, bột điều (nếu dùng), muối, đường, bột nghệ và bột ớt Hàn Quốc. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành nước sốt thơm lừng.
- 3
Bước 3
Gà đã để ráo và hơi nguội, tôi xé thịt thành sợi nhỏ theo thớ. Lưu ý không xé quá dày, nếu muốn gà khô giòn thì nên xé mỏng để thấm đều gia vị.
- 4
Bước 4
Cho gà xé vào bát, đổ nước sốt ở bước 2 lên trên, trộn đều sao cho mọi sợi gà đều được ướp đầy đủ. Đậy bát và ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu.
- 5
Bước 5
Sau khi ướp, cho hỗn hợp gà đã ướp trở lại chảo (nơi đã làm nước sốt), thêm lá chanh còn lại và ớt tươi đã cắt lát. Áp chảo trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, đảo đều cho gà thấm vị và hơi khô bớt.
- 6
Bước 6
Chuyển gà đã xào sang khay nướng của nồi chiên không dầu. Đặt ở nhiệt độ 150 °C, sấy 10 phút lần đầu, rồi tăng nhiệt độ lên 200 °C và sấy tiếp 15 phút. Nếu bạn thích gà hơi mềm hơn, có thể giảm nhiệt độ hoặc thời gian sấy tùy theo máy của mình. Khi gà có màu vàng óng và giòn tan, lấy ra để nguội và thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đinh Xuân
Tôi là Đinh Xuân .Đam mê khám phá hương vị bản địa, tôi đồng hành cùng Tripmart để mang những công thức nấu ăn chuẩn vị và tâm huyết của người sản xuất đến gần hơn với căn bếp hiện đại.