Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà, sau đó thoa đều bột nghệ lên bề mặt để gà có màu vàng hấp dẫn. Đặt gà vào khay hấp, cho vào hỗn hợp lá chanh, sả, gừng, ớt khô và hành tím đã đập dập. Hấp cho đến khi gà chín mềm, khoảng 10‑12 phút, rồi để nguội hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Xé ức gà đã nguội thành sợi dài vừa ăn, không quá nhỏ. Đun nóng chảo, cho 3 thìa canh dầu ăn và 50 ml nước, sau đó thêm đường nâu, nước mắm, ớt bột, bột ngũ vị hương, hạt nêm và bột nghệ, khuấy đều cho tan. Cho gà vào chảo, trộn nhanh tay để gia vị thấm đều, nếm thử và điều chỉnh độ mặn (không cần quá mặn vì sẽ khô lại). Khi hỗn hợp vừa sôi, chuyển gà sang khay nướng hoặc nồi chiên không dầu, đặt ở nhiệt độ 100 °C trong 20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở nồi hoặc lò ra, đảo nhẹ gà để tránh dính, rồi đặt lại nhiệt 100 °C và tiếp tục nướng 20 phút. Lặp lại quá trình này tổng cộng 3 lần (mỗi lần 20 phút) và mỗi lần đảo đều để gà khô đều. Khi lần thứ ba kết thúc, tăng nhiệt lên 160 °C trong 5‑7 phút cuối cùng để tạo lớp vỏ giòn tan. Lấy ra để nguội, gà sẽ có màu vàng óng và độ giòn vừa phải, sẵn sàng thưởng thức.