Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà, cho vào nồi đun sôi nước. Thêm hành tím, gừng, sả đã băm nhỏ và một ít muối, nêm nếm. Đun sôi lại rồi cho gà vào ngâm trong 20 phút để gà thấm vị và chín mềm. Sau khi ngâm, vớt gà ra, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá chanh, cắt nhỏ một nửa lá và cắt đôi nửa còn lại. Gọt sạch vỏ gừng (khoảng 3 cây) rồi băm nhuyễn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho 3 muỗng canh dầu điều, tiếp tục cho bột cà ri, bột ngũ vị hương, gừng băm, đường, bột ngọt, muối, nước mắm, ớt hiểm và lá chanh cắt nhỏ vào đảo đều. Đổ 1/3 nước luộc gà vào, đun sôi rồi cho gà vào đảo nhanh tay cho gà thấm đều gia vị. (Mỗi gia đình có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị).

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 10 phút, sau đó cho lá chanh cắt đôi và ớt khô vào tiếp tục đảo cho đến khi gà ngấm vị và nước trong chảo gần hết. Chia gà ra làm 2 phần để dễ thao tác.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng lò nướng ở 150 °C, đặt khay nướng có lớp giấy bạc dưới đáy. Đặt miếng gà lên khay, rải đều để gà khô đều. Nướng trong 10 phút đầu tiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 10 phút, lấy khay ra, đảo gà sang mặt còn lại rồi cho lại vào lò nướng 150 °C thêm 5‑10 phút. Lặp lại 2‑3 lần cho đến khi gà khô hoàn toàn, màu vàng óng và giòn tan. (Lưu ý mỗi lò có nhiệt độ khác nhau, cần quan sát màu sắc).

7. 7

   Bước 7

   Khi gà đã khô, lấy ra để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hũ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nơi khô ráo. Khi muốn ăn, chỉ cần mở nắp là có ngay món khô gà lá chanh thơm ngon.