Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch ức gà, ướp nhẹ với muối tinh, rượu trắng và cho vào nồi cùng hai nhánh sả dập, một củ gừng dập, 10 lá chanh. Đổ nước ngập gà, đun sôi rồi hạ lửa, hớt bọt và luộc trong 10‑15 phút. Sau khi tắt bếp, mình để gà ngâm trong nồi thêm 10‑15 phút để thịt mềm mà không bị bở.

2. 2

   Bước 2

   Lấy gà ra để nguội rồi xé thành miếng vừa phải (không quá nhỏ để khi chiên không bị khô). Tỏi, hành tím băm nhỏ, lá chanh cắt đôi, ớt quả cắt một nửa băm và một nửa cắt làm đôi. Cho tất cả vào máy xay sinh tố cùng sả, nước mắm, 100 ml nước luộc gà, bột canh, bột nghệ, bột nêm, ớt bột, đường, dầu ăn và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này lên gà xé, trộn đều và ướp trong 5‑10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi và hành băm cho đến khi gần vàng. Tiếp theo, mình cho toàn bộ gà đã ướp vào chảo chống dính, đảo nhanh đến khi thịt hơi săn lại. Thêm lá chanh cắt đôi và ớt quả đã cắt, đảo đều, nêm lại nhẹ để khi sấy không quá mặn. Khi nước trong chảo gần hết và thịt khô ráo, mình tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bật lò ở 200 °C trong 3 phút để làm nóng. Đặt gà lên khay có lót giấy nến, rồi sấy ở 160 °C trong 5 phút, lật mặt và bỏ lá chanh ra. Tiếp tục sấy ở 170 °C trong 5 phút nữa cho đến khi gà khô giòn. Khi hoàn thành, mình để nguội một chút rồi thưởng thức – món khô gà lá chanh thơm ngon, giòn tan đã sẵn sàng!