Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho ức gà vào nồi, thêm một bó lá chanh, sả đập dập, 3 quả ớt, 1 tsp muối và 1/2 củ hành tây. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc cho gà chín tới (khoảng 15‑20 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Gà chín lấy ra đĩa để nguội, sau đó xé thịt thành sợi nhỏ vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp gà với 3 tbsp nước mắm, 2 gói ngũ vị hương, 2 tsp hạt nêm, 1 tbsp đường, 1 tbsp dầu hào, 1 tbsp nước hàng, tỏi, ớt và lá chanh băm nhỏ. Để hỗn hợp ngấm trong 1 giờ.

4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp gà đã ướp vào nồi, thêm một bát nước luộc gà từ bước 1. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi nước gần hết, rồi cho thêm một bó lá chanh nguyên lá để tăng hương.

5. 5

   Bước 5

   Chia gà thành 2 mẻ, cho mỗi mẻ vào nồi chiên không dầu ở 120 °C trong 15 phút. Lấy ra đảo đều, tiếp tục sấy thêm 10 phút. Lặp lại cho mẻ còn lại và có thể đảo nhiều lần cho tới khi gà khô và giòn như ý.

6. 6

   Bước 6

   Khi gà đã khô, cân lại – 1 kg thịt tươi sẽ cho ra khoảng 350 g sản phẩm cuối cùng, thơm mùi lá chanh và ớt, sẵn sàng thưởng thức hoặc bảo quản trong hũ kín.