Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho 300 g thịt ức gà cùng 2 củ hành tím đã cắt lát vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để luộc cho gà chín tới. Khi gà đã mềm, tôi vớt ra ngay cho vào bát nước lạnh để ngừng quá trình chín và giữ cho thịt không bị khô.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi gà đã nguội, tôi để ráo nước, dùng tay xé thành sợi mỏng. Tôi bỏ đi phần mỡ thừa để tránh món khô gà bị nhanh hư và giữ độ giòn tốt hơn.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị các gia vị: cắt khúc lá chanh, cắt xéo sả, băm tỏi, và thái ớt hiểm. Trong một chảo, tôi đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Để lửa vừa, tôi cho vào bột điều, bột cà ri, bột ớt, đường, muối, một chút bột ngũ vị hương (nếu có), và nước mắm, khuấy đều cho hỗn hợp có màu đẹp và mùi thơm lan tỏa.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp gia vị đã sẵn sàng, tôi cho sợi gà đã xé vào chảo, đảo nhanh tay để gà thấm đều. Khi gà bắt đầu khô bớt, tôi thêm một nửa lá chanh đã cắt khúc, hạ lửa nhỏ và tiếp tục xới đều cho gà ngấm vị và hơi khô lại.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi cho phần ớt hiểm, nốt lá chanh còn lại và sả cắt xéo vào, đảo liên tục cho gà khô hoàn toàn. Nếu muốn gà khô giòn hơn, tôi sẽ trải gà ra khay, cho vào lò nướng ở 150 °C, nướng 3‑4 phút/lần, lật đều và lặp lại 2‑3 lần cho đến khi gà khô hoàn toàn. Khi đã đạt độ giòn mong muốn, tôi để nguội rồi thưởng thức.