Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch ức gà, cắt thành những miếng dài khoảng 10‑15 cm theo thớ thịt. Cho gà vào nồi, thêm một ít sả, lá chanh, gừng và một chút muối, đổ ngập nước rồi đun sôi. Đun trong khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp để gà ngấm vị trong 30 phút nữa. Khi gà đã nguội, mình cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt săn chắc hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xé gà dọc theo thớ, không xé quá dày cũng không quá mỏng – chỉ đủ để khi rang thịt không bị vỡ vụn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi xé xong, mình cho vào gà 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, một chút bột ngọt, 5 muỗng canh màu điều, 1 muỗng canh tiêu, 3 muỗng canh dầu hào, lá chanh non và 1 muỗng canh ngũ vị hương. Đảo đều và ướp trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu.

4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một chén nước luộc gà (nước trong nồi sau khi gà đã chín) để dùng trong bước tiếp theo.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, mình đổ nước luộc gà vào một chảo lớn, bật bếp ở lửa vừa và đun cho nước sôi. Khi nước gần hết, mình tắt bếp – gà đã hấp thụ hết hương vị của nước và gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo, mình dùng một chảo khác, đun nóng rồi cho gà vào rang trên lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi gà chuyển sang màu vàng sậm và giòn rụm (khoảng 10‑12 phút). Cuối cùng, mình cho thêm ớt khô và lá chanh còn lại, đảo thêm 10 phút nữa, tắt bếp, cho ra đĩa để nguội. Khi đã nguội, mình bảo quản trong túi zip hoặc lọ thủy tinh để giữ độ giòn.

7. 7

   Bước 7

   Mình chúc các bạn thành công và thưởng thức món khô gà lá chanh thơm ngon nhé!