Khô gà bơ tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà với một ít muối. Đun sôi nước trong nồi, cho hành tím, gừng và sả đã đập dập vào. Khi nước sôi, thả gà vào luộc khoảng 5 phút, tắt bếp và đậy nắp trong 30 phút để gà chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho gà vừa luộc vào bát nước đá để nhanh nguội, sau đó vớt ra để ráo. Xé gà thành sợi vừa phải, tránh quá mỏng hay quá dày. Cho gà xé vào một tô lớn, thêm nước mắm, đường, bột ớt Hàn Quốc, ngũ vị hương, tiêu và tỏi băm, trộn đều cho gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và phi tỏi cho thơm, sau đó cho bơ lạt vào tan chảy. Tiếp tục cho gà đã ướp vào chảo, đổ thêm 1/2 chén nước luộc gà, xào ở lửa nhỏ, khuấy đều tay. Khi nước bốc hơi hết, hạ lửa còn nhỏ nhất và tiếp tục đảo đều cho gà khô ráo, tơi sợi và không dính chảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi gà đã khô hoàn toàn, nêm lại vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Để khô gà nguội hoàn toàn trên khay, sau đó có thể ăn ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để bảo quản. Lưu ý xé sợi vừa phải, không quá mỏng để tránh rã và không quá dày để tránh bị ẩm mốc.